Bärlauch

Artikelnummer: 290914


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Allium ursinum L.

Info: Mehrjährige, 20 bis 40 cm hohe Pflanze mit länglicher Zwiebel und geradem, dreikantigem oder runden Stängel. Blätter lanzettförmig, Blüten schneeweiß. Bärlauch kommt in heimischen, schattig-feuchten Mischwäldern vor.

Pflege: Gesät wird im Freiland, ca.1 - 2 cm tief. Zunächst benötigt die Aussaat eine Wärmephase von ca. 15 - 20°C, anschließend eine Kältephase (Initialisierung der Keimung). Von - 4 bis 2°C (Frostkeimer) ca. 4 - 6 Wochen lang (Überwinterung). Danach mäßig warm kultivieren (10 - 12°C). Die Aussaat wird erleichtert wenn man die Samen mit feuchtem Sand vermischt und diese an der Samenschale reiben (Stratifizierung). Pflanzabstand 15x15 cm.

Verwendung: Die jungen, nach Knoblauch duftenden Blätter verwendet man zu Salat, Suppen, Soßen und zu Gemüse. Nicht mitkochen! Bärlauch kann weiterhin zum Aromatisieren von Ölen genutzt werden.

Gärtnertipp: Bärlauch besitzt ähnliche Heil- und Gewürzwirkung wie Knoblauch. Zum Spätsommer zieht Bärlauch das Blattgrün ein, es können dann die Bärlauchzwiebeln verwendet werden mit dem Nachteil, dass der Pflanzenbestand reduziert wird.

Aussaat: Freiland: September - März

Keimung: Unregelmäßig, 4 - 12 Wochen (Überwinterung der Saat)

Standort: Feucht und Schattig

Ernte: April - Juni

Reicht für: ca. 25 Pflanzen

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